食品安全是全球面临的共同挑战问题。食品安全检测是食品安全管理的一个重要环节。目前,食品安全检测方法尽管很多,但大都耗时较长、成本较高。因此,急需开发出一种简便易行、低成本的快速检测技术。

欧盟框架研发计划支持的一项题为“改善食品安全性提高消费者信心”的研究项目实验室超纯水机取得阶段性成果,研究出一种快速检测蜂蜜中抗生素残留的监测方法。利用此项技术可一次性快速检测4类抗生素残留量,这在食品安全检测技术领域尚属首次。目前,科研人员正在试验将该项技术推广应用于肉类、蛋类、谷类、蔬菜、奶制品、鱼类等食品抗生素残留检测。

蜂蜜通常含有较高的水处理设备抗生素残留。长期使用抗生素残留超标食品,可使人体对抗生素产生耐药性,致使抗生素治疗无效。超级细菌的出现,与大量使(食)用抗生素使人体产生抗药性有很大关系。因此,食品中抗生素残留将对人类健康构成巨大威胁。抗生素残留检测是欧盟食品安全检测的一项重要内容。

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